Sivut

lauantai 30. heinäkuuta 2016

Mansikkakakkua korinpohjapursotuksella

 Veljenpojan ristiäiskakku





Tilauskakkua 60 v. syntymäpäivä kahvitukseen

Kermakakku vadelmilla sen olla pittää! Pohjana 6 munan kakkupohja tällä ohjeella tehty. Kostutus maidolla, joka maustettu vaniljasokerilla. Kakkuun tuli siis kolme väliä, joista kahdessa oli itsetehty vadelmahillo & kermavaahto ja yhdessä välissä valkosuklaatäyte. Kakun päälle tuli vadelmahilloa, tuoreita vadelmia & mustaherukoita ja kermavaahtoa.


VALKOSUKLAATÄYTE
140 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
120 g mascarponea
100 vanilja tuorejuustoa

• Sulata suklaa varovasti mikrossa.
• Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
• Notkista mascarpone ja tuorejuusto kulhossa. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon.
• Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi.





perjantai 29. heinäkuuta 2016

Idioottivarma vaalea sokerikakkupohja

Ikinä en ole saanut onnistumaan kakkupohjaa "kaikkea yhtä paljon" -menetelmällä. Monen kokeilun jälkeen kuitenkin tällä ohjeella onnistuu kakkupohja AIVAN varmasti.

NÄIN SE KÄY:

* Aseta ensin astia vaa'an päälle ja taaraa vaaka (eli kulhon kanssa lukeman pitää tässä vaiheessa olla 0g)

* Mittaa ensin kananmunat kulhoon ja kirjoita gramma määrä paperille ylös. ( esim. 6 kpl munia 273 g)

* Jos vaahdotat massan samassa astiassa, johon mittasit kananmunat; taaraa vaaka. Jos et, niin ota uusi kulho, johon mittaat sokerin.

Sokeria punnitaan saman verran kuin kananmunia eli esimerkissä 273 g.

* Vaahdota HUONEENLÄMPÖISIÄ kananmunia ja sokeria yleiskoneella 10 minuuttia. Jos vaahdotat massan käsin, pidennä vaahdotusaikaa.

* Seuraavaksi lasketaan jauhojen määrä. Vehnäjauhon määrän saat kun kerrot kananmunien painon 0,70:llä eli vehnäjauhoja tulee 70 %.
(esim. 273 g x 0,7 = 191,10 g vehnäjauhoja)

Perunajauhon määrä kerrotaan 0,3:lla.
(esim. 273 g x 0,3 = 81,9 g)

* Kun muna-sokerivaahto on tarpeeksi kuohkeaa, lisää jauhot siivilän läpi käsin varovasti sekoittaen.

* Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 45 minuuttia. Älä avaa uunia ensimmäiseen 20 minuuttiin, ettei kakku lässähdä. Tarkista kakun kypsyys tikulla paistoajan loppupuolella.

* Kun kakku on kypsä ota se uunista ja pudota se pöydälle n. 30 cm:n korkeudelta, jotta kakku ei lässähdä jäähtyessään.

* Kumoa kakku hieman jäähtyneenä leivinpaperille, johon on ripoteltu hieman sokeria.

* Anna kakun jäähtyä kunnolla (mielellään seuraavaan päivään) ennen kuin leikkaat sen kerroksiin.


torstai 7. heinäkuuta 2016

Matemaattinen 6 munan sokerikakkupohja

Edelliseen naked cake -kakkuun kokeilin laskea aineita matemaattisesti kananmunien painosta. Kakku onnistui ihan ok, mitä nyt vähän lässähti keskeltä uunista ottamisen jälkeen. Sunnuntain ristiäiset lähestyvät, joten oli aika testata kaava uudelleen. Lisäksi samalla tuli testattua, estääkö 30 cm:n korkeudelta kakun pudottaminen mahdollisen lässähtämisen.


Sokerikakkupohja, 6 munan  

345 g kananmunia
241 g sokeria
2 maustemitallista vaniljasokeria
169 g vehnäjauhoja
72 g perunajauhoja
vajaa ½ tl leivinjauhetta 

VUOAN VOITELUUN
vuokasprayta
korppujauhoja



• Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokerit vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. 
• Yhdistä jauhot siivilän läpi massaan varovasti sekoittaen. Itse olen sekoittanut jauhot käsin massaan ja lopuksi leipurinlastalla pohjaa myöten.
• Kaada valmis massa voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n kakkuvuokaan. 
• Paista uunissa 165 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys esimerkiksi hammastikulla! 
 • Otettuasi kakku uunista, pudota se n. 30 cm:n korkeudelta pöydälle. 
• Anna jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia, jonka jälkeen kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään kokonaan.  

 

tiistai 5. heinäkuuta 2016

Naked cake marjoilla & tuhti suklaatäyte

Tämä kakku on todellinen testikakkujen testikakku. Sokerikakkupohja on tehty minulle uuden ohjeen mukaan; ensin punnitaan munien paino, josta sitten lasketaan sokerin ja jauhojen määrä. Suklaatäyte on omasta päästä; niistä aineista mitä kaapista löytyi ja mansikkatäyte on myös sovellettu omasta päästä.



KAKKUPOHJA
241 g kananmunaa (=5 kpl)
100 g ruokokidesokeria
68 g sokeria
118 g vehnäjauhoa
50 g perunajauhoa

SUKLAATÄYTE
80 g 70 % tummaa suklaata
60 g maitosuklaata
2 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
120 g mascarponea
100 maustamatonta tuorejuustoa

LISÄKSI
noin 1 dl mustikoita
1 tl perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita)

MANSIKKATÄYTE
1 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
160 g mansikoita soseena
0,5 - 1 dl vaniljakreemijauhetta

KOSTUTUKSEEN
n. 1 dl maitoa
1-2 tl vaniljasokeria

PÄÄLLE
marjoja



KAKKUPOHJA
• Valmista kakkupohjamassa tavalliseen tapaan.
• Kaada valmis massa voideltuun ja korppujauhotettuun 24 cm:n vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
• Anna jäähtyä vuossa n. 5 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään.

SUKLAATÄYTE
• Sulata suklaat varovasti mikrossa.
• Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
• Notkista mascarpone ja tuorejuusto kulhossa. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon.
• Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi.

MANSIKKATÄYTE
• Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää mansikkasose joukkoon.
• Lisää vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte on suht jämäkkää.

Ja sitten itse kakun kimppuun!   

• Leikkaa kakku kolmeen osaan. Leikkaa päälimmäiseen levyyn ns. reikä keskelle (katso kuva). Kostuta pohja vaniljamaidolla. Pyörittele mustikat perunajauhossa.

• Levitä 2/3 suklaatäytteestä pohjan päälle, tasoita pinta paletilla. Ripottele mustikat täytteen päälle ja levitä loppu täyte mustikoiden päälle.

• Laita seuraava kakkulevy täytteen päälle. Kostuta vaniljamaidolla.

• Levitä mansikkatäyte kakun reunalle, jätä keskusta tyhjäksi.

• Laita päälimmäinen kakkulevy (=rengas) mansikkatäytteen päälle ja kostuta se vaniljamaidolla.



maanantai 4. heinäkuuta 2016

Itsetehdyt bagelit

Kahvivieraita varten oli jo makea kakku valmiina, mutta jotain suolaista oli myös keksittävä. Kokeilin piitkästä aikaa tehdä bageleita ja tämä ohje on noukittu K-Ruoka sivulta. Hieman ohjetta sovellettu, koska kaikkia aineita ei ollut kaapissa. NAM!


Bagelit 
noin 20 kpl

TAIKINA
100 g voita
1 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
½ rkl sokeria
n. 11 dl vehnäjauhoja

KEITTÄMISEEN
2 l vettä
1 rkl siirappia
2 tl suolaa


• Sulata voi tai margariini.

• Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri.

• Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia.

• Jaa taikina 20 osaan ( n.60 g per bageli). Pyöritä palat pyöreiksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia.

• Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pyöreän bagelin keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä noin 30-40 sekuntia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä ja paista niitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

• Halkaise bagelit jäähtyneinä. Levitä rinkelinpuolikkaille ruohosipulituorejuustoa ja täytä mieluisilla täytteillä.