Sivut

torstai 30. kesäkuuta 2016

Juustokakku raparperista & inkiväärisiirappi!

Tämä ohje löytyi juustokakku kirjasta. Inkiväärisiirappi kannattaa tehdä ensin, itse sain keitellä sitä noin 40 minuuttia! Tarkoitus oli laittaa tuohon pinnalle vielä tuoreita mansikoita, mutta ne ehtivät kuviin vasta kun kakku oli leikattu. Tämä kakku on todella raikas ja, vaikka maisteluraati hieman epäilevästi katselikin noita pitkulaisia raparpereja, niin ne olivat pehmeitä ja makoisia!


INKIVÄÄRISIIRAPPI

2,5 dl vettä
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

• Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljalleen, kunnes seos sakenee siirapiksi. Anna jäähtyä.



RAPARPERIJUUSTOKAKKU

RAPARPERI
850 g raparperia
1 dl inkiväärisiirappia
0,6 dl sokeria

MURUPOHJA
300 g digestivekeksejä
150 g voita sulatettuna
1 tl inkiväärijauhetta

TÄYTE
4 liivatelehteä
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g rahkaa
2,5 rkl ruokokidesokeria
2 dl kuohukermaa


RAPARPERI
• Kuumenna uuni 180 asteeseen.

• Kuori raparperit ja leikkaa ne 7 cm:n pituisiksi paloiksi. Laita palat uunivuokaan (mielellään, että mahtuisivat yhteen kerrokseen), valuta päälle siirappi ja ripottele pinnalle sokeri.

• Paista raparperinpaloja uunissa 15-20 minuuttia, niin että ne ovat pehmeitä, mutta säilyttävät
muotonsa. Anna jäähtyä. Soseuta puolet raparpereista ja säästä loput kakun pinnalle.

MURUPOHJA
• Hienonna keksit pieneksi muruksi. Yhdistä murut ja voisula. Painele seos tiiviiksi kerrokseksi 23 cm:n irtopohjavuokaan. Reunojen on oltava vähintään 3 cm korkeat, että täyte mahtuu hyvin.

TÄYTE
• Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi.

• Vatkaa tuorejuustot, rahka ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Kääntele joukkoon raparperisose.

• Mittaa kuohukerma kuumankestävään kulhoon, nosta kulho hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle ja kuumenna varovasti. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne lämpimään kermaan. Sekoita kunnes liivate on sulanut. Siivilöi kerma, jottei siihen jää liivatekokkareita.

• Sekoita liivateseos juusto-rahkaseoksen joukkoon ja kaada massa murupohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä 3 tuntia tai yön yli.

• Koristele tuoreilla mansikoilla!

tiistai 28. kesäkuuta 2016

Raparperikiisseli ruokosokerista ja hifistelyä

Perinteitä kunnioittaen, mutta tällä kertaa tavallisen sokerin sijaan käytössä ruokokidesokeri. Sisäinen valokuvaaja halusi hieman hifistellä, joten esillepano hieman elegantimpi(?). Kiisseliä ei aina tarvitse tosiaankaan tarjota isosta kulhosta, vaan annokset voi tehdä vaikka shamppanjalasiin ja tietenkin koristella! Tässä on vain mielikuvitus rajana :)



Raparperikiisseli

700 g raparperia
8 dl vettä
2 dl ruokokidesokeria
4 rkl perunajauhoa
3-4 rkl kylmää vettä



• Huuhtele ja paloittele raparperit.

• Laita kattilaan kaikki aineet perunajauhjoa lukuunottamatta. Keitä raparperit pehmeiksi. Tarkista makeus.














 • Laita perunajauho esim. lasiin ja lisää sen verran kylmää vettä, että seos on tasaista.

• Ota kattila pois liedeltä ja sekoita perunajauho ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita vielä liedelle, että kiisseli pulpahtaa.

• Kaada valmis kiisseli astiaan, ripottele päälle hienoa sokeria.

Voit halutessasi laittaa kiisselin valmiiksi tarjoilumaljoihin ja koristella tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissanlehdillä.



Nuo pienet koristelumansikat ovat peräisin amppelimansikasta, ai että ne ovatkin söpöjä! 

Raparperimehua mehumaijalla

Edellinen raparperimehun ohje taitaa olla vuodelta 2014, jossa käytin sitruunahappoa. Tällä kertaa sitä ei kuitenkaan ollut, joten ajattelin kokeilla mehun tekoa vanhalla kunnon mehumaijalla. Jos sillä teen muutkin mehut, miksen sitten raparpereista!

Harmikseni uuden kodin liesi on induktio, joten mehumaija ei sovellu siihen. Pääsin kuitenkin mehua keittelemään äidin liedelle, ja raparperit löytyivät myös sieltä. Kätevää!  Yksi huomio tähän alkuun vielä: kun irroitat raparperia, ota ne kiertämällä varresta EI leikkaamalla ( näin sieltä tulee myös lisää satoa)



Raparperimehu 

4 kg raparperia
2 kg sokeria


• Huuhtele ja paloittele raparperit.

• Täytä mehustimen alin osa vedellä. Laita seuraavaksi mehuosa paikalleen.

• Laita reiälliseen marjaosaan raparperia ja sokeria kerroksittain. Sulje mehustimen kansi.

• Keitä vähintään 1 tunti. Valuta noin litra mehua esim. kannuun ja kaada se raparperien päälle. Näin sokeri liukenee paremmin mehuun.

• Pullota mehu lasipulloihin tai pakastuspulloihin. Muista jäähdyttää mehu kunnolla ennen kuin laitat sen jääkaappiin / pakastimeen.

Jos käytät pakastuspulloja, älä täytä pulloja liian täyteen, koska neste laajenee pakastuessan. Useissa pulloissa on jo valmiina merkitty pakastusraja. 

• Laimenna mehua tarjoiltaessa esim. kivennäisvedellä. Koristeeksi käyvät tuoreet tai miksei myös pakastemarjat!

lauantai 25. kesäkuuta 2016

Juhannus; tuo keskikesän kohokohta!

Pitkän harkinnan jälkeen annoin periksi ja ostin 7 €:lla litran SUOMALAISIAmansikoita. Ja muutaman ylimääräisen maisteltuani täytyy kyllä sanoa, että kyllä kannatti! Tosiasiat on vain myönnettävä; ei tuosta minun amppelimansikasta saa kakkua täyteen mansikoista. Pikemminkin muutama nautiskelumansikka itselle ja kummitytölle. Toivottavasti aurinko tulee vielä esiin ja mansikoitakin saa edullisemmin. Muuten taidan syödä itseni vararikkoon! :D
Tämän kesäisen kuvan myötä, toivotan kaikille ketkä sattuvat tähän blogiin eksymään; HYVÄÄ JUHANNUSTA ja pidetäänhän tänäänkin kaverista huolta! 


Jos mieli tekee makeaa, niin kokeileppa britakakkua, vaikka juhannuspöytään! 

perjantai 24. kesäkuuta 2016

Juhannuksen helmi: Britakakku!

Britakakku, tuo uusvanha tuttu, joka vaan on pakko tehdä ainakin kerran kesässä. Tänä vuonna britaa syödään juhannuksena. Tämä kakku on siinä mielessä todella kätevä, koska pohjan voi tehdä jo aiemmin valmiiksi ja kasaus hoituu vaikka makkaranpaiston lomassa!

Marengin päälle olisi vielä voinut laittaa mantelilastuja, jos olisin vaan muistanut ostaa niitä! Suklaahippuja kyllä löytyi kaapin perukoilta, mutta uunini ei nähtävästi paistakaan niin tasaisesti kuin kuvittelin, koska osa hipuista sai ehkä vähän turhankin paljon väriä pintaansa! Olkoot siis karamellisoituja hippuja ;P


Britakakku n. 10:lle 

3 valkuaista (n. 98 g)
1,5 dl sokeria (n. 150 g)


125 g voita
1 dl sokeria (n. 90 g)
3 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja (n. 90 g)
2 tl leivinjauhetta (n. 10 g)
1 dl maitoa (n. 100 g)

3 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
sitruunamelissan / mintunlehtiä koristeeksi

POHJA
• Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Laita jääkaappiin odottamaan. 

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. 

• Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita ne massaan vuorotellen huoneenlämpöisen maidon kanssa. 

• Levitä massa voidellun leivinpaperin päälle tasaiseksi. Levitä marenki pohjan päälle. 

• Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Marenkiin saa tulla vähän väriä. Anna jäähtyä hyvin ennen irroittamista! 

• Leikkaa pohja kahtia. Laita toinen pohjanpuolikas tarjoilualustalle.

• Vaahdota kerma. Mausta sokereilla. 

• Levitä 2/3 kermavaahdosta pohjan päälle. Ripottele päälle marjat. Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä loput kermasta pinnalle ja koristele marjoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Kinkkukierteet; näitä osaa jokainen tehdä!


Nämä kinkkukierteet ovat ensinnäkin äärimmäisen helppo tehdä ja toiseksi ne maistuvat kaikille ikään katsomatta. Tällä kertaa tein suht pieniä kierteitä ns. suupaloja, mutta jos haluaa tehdä isompia, niin täytyy vain yhdistää lehtitaikinalevyt vähän isommaksi levyksi. Tällaisia pieniä tulee n. 32 kpl eli 4 kpl yhdestä levystä.


Kinkkukierteet n. 32 kpl ( riippuen kuinka isoja haluat tehdä)

1 pkt lehtitaikinalevyjä (á 8 levyä)
200 g valkosipulituorejuustoa
reilu 50 g ruohosipulituorejuustoa 
1 keltainen paprika kuutioituna
1 punainen paprika kuutioituna
150 g kinkkua kuutioituna
mustapippuria myllystä
ripaus Provence yrttimausteseosta
juustoraastetta pinnalle


• Ota lehtitaikinalevyt sulamaan esim. leivinpaperin päälle.
• Kuutioi paprikat ja kinkku.
• Notkista tuorejuustot kulhossa. Lisää kuutioidut paprikat ja kinkku. Lisää mausteet ja sekoita täyte tasaiseksi
• Levitä täyte taikinalevyille ja kääri rullalle lyhyeltä reunalta alkaen. (Jos haluat tehdä isompia kierteitä, yhdistä esim. kaksi levyä yhdeksi.)
• Leikkaa yhdestä taikinarullasta 4 kierrettä. Laita valmiit kierteet muffinivuokiin ( tämä estää taikinan aukamisen / leviämisen). Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta.
• Paista kierteet 225 asteessa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla kypsää ja kierteiden pinnalla vähän väriä. 

tiistai 21. kesäkuuta 2016

Suklaakääretorttu


POHJA
4 kananmunaa
1½ dl hienoa sokeria
 1 maustemitallinen vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja


TÄYTE
100 g taloussuklaata
1 rkl tumma muscavadosokeria
2 tl hienoa sokeria
2 dl kermaa
2 maustemitallista vanilliinisokeria


KORISTELU
sulatettua taloussuklaata
kinuskia
marjoja
marsipaanikoristeita


POHJA:
○ Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

○ Yhdistä kuivat aineet eri kulhossa ja siivilöi ne vähitellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti pohjaa myöten.

○ Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.

○ Kumoa valmis pohja leivinpaperin päälle, johon on siivilöity tomusokeria. Anna jäähtyä.

TÄYTE:
○ Laita suklaa, sokerit ja 2 rkl kermaa vesihauteeseen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.

○ Vatkaa loppu kerma vaahdoksi (mausta halutessasi ripauksella vanilliinisokeria). Yhdistä jäähtynyt suklaaseos vaahdotettuun kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita täyte. Jätä tortun etureunaan parin sentin tyhjä kohta, ettei täyte pursua ulos rullatessa.

○ Kääri torttu ylhäältä alas. Pyri käärimään torttu mahdollisimman tiukaksi ja pyöreäksi. Käännä leivinpaperi rullan ympärille ja laita jääkaappiin jähmettymään. Tarkista, että tortun saumakohta on alaspäin.

○ Koristele suklaa- ja kinuskiraidoilla ja marjoilla.

Suklaahippukeksit

MASSA
225 g voita
150 g hienoa sokeria
150 g ruokokidesokeria
2 munaa
1 ½ tl vanilliinisokeria
300 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl suolaa
300 g taloussuklaata rouhittuna

○ Esilämmitä uuni 190 asteeseen.

○ Vaahdota voita niin kauan, että se on sielää ja kermaista.

○ Lisää sokerit ja vaahdota noin 2 minuuttia. Lisää joukkoon munat yksitellen, hyvin vatkaten.

○ Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, sooda ja suola. Lisää puolet jauhoista massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten rouhittu suklaa ja loput jauhot. Sekoita massa tasaiseksi.

○ Ota massaa kahdella lusikalla ja tee pieniä kekoja leivinpaperoidulle uunipellille.

○ Paista pipareita 10- 14 minuuttia.

maanantai 20. kesäkuuta 2016

Mokkainen suklaahyydyke

POHJA
180 g murokeksejä
80 g margariinia

TÄYTE
6 liivatelehteä
1 dl vahvaa kahvia
400 g taloussuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa

○ Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Purista liika vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin.

○ Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita notkistetun tuorejuuston joukkoon. Lisää liivate-kahviseos, sokerit ja vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan.

○ Peitä vuoka alumiinifoliolla. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

○ Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Siivilöi kakun pinnalle kaakaojauhetta.

○ Koristele syötävillä kukilla tai tuoreilla marjoilla.