Sivut

sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Itsetehty piparitaikina - se ON vaivan arvoista

Olen yleensä aika nirso piparkakkutaikinoiden suhteen, mutta tämä taikina kyllä yllätti positiivisesti! Ensimmäiseen versioon laitoin margariinia ja siitä sain hyvin leivottua yksittäisiä pipareita sekä kahden piparkakkutalon osat.



200 g margariinia / voita
1 dl tummaa siirappia
1 dl ruokokidesokeria
2 dl hienoa sokeria
2 tl kanelia
1 rkl piparkakkumaustetta
1-2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
2 munaa
1,5 tl soodaa
1 l jauhoja


♦ Kiehauta voi, siirappi ja mausteet. Jäähdytä.

♦ Lisää munat hyvin sekoittaen.

♦ Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos massaan.

♦ Anna levätä seuraavaan päivään jääkaapissa.


























torstai 8. joulukuuta 2016

Hyasintti tuo joulun ?

Paikallisessa halpahallissa oli hyasintit 5 € / 3 kpl, niin tottakai lähdin niitä metsästämään. yllättäen kaikki valkoiset sintit oli jo viety ja halusin ehdottomasti kaksi valkoista ja yhden punaisen. Onneksi toisesta kaupasta vielä löytyi valkoisia sinttejä.



Taitaa olla tämä "hyasintit maljakkoon ilman multaa" -juttu jo vanha, mutta heräsin tähän ideaan vähän liian myöhään. Kukat kävivät ainakin kolmessa eri maljakossa, ennen kuin silmää miellytti. Oikeasti "maljakot" ovat kynttiläsomisteiden alaosat, mutta kuka näitä nyt pohtii. Kunhan nyt jossakin ovat nätisti juuret esissä. :)




sunnuntai 13. marraskuuta 2016

85 v. tilauskakkua pakastemarjoista



Loputtomien vaihtojen jälkeen tilaukseen valikoitui yksi 5 munan kakku ja yksi 4 munan kakku. Toivomus oli, että ihan perinteinen marjakakku kermareunoilla. Tähän aikaan vuodesta nuo marjakakut täytyy toteuttaa pakastemarjoista, koska ei ne espanjalaiset mansikat ja pensasmustikat kovin hyville maistu (ja niiden hintakin on pilvissä!)

Kakkupohjat olivat tavallisia sokerikakkupohjia. Ohjenuorana oli "kaikkea saman verran" -ohje, jossa ensin punnitaan kananmunien paino ja siitä lasketaan muiden aineiden määrä. Apuja ohjeeseen löytyy täältä.



Täytteeksi tuli mansikoita, mustikoita ja vadelmia. Mansikat kaupan pakastealtaasta ovat sen verran suuria, että niitä täytyi vähän halkoa pienemmäksi, mutta muuta menivät kokonaisina. Kaikki marjat olivat suomalaisia, joten mitään ei tarvinnut alkaa keittelemään. Kakun kokoaminen sujui niinkin yksinkertaisesti kuin 1) marjat 2) vaniljakreemiä 3) sokerilla ja vanilliinisokerilla maustettua kermavaahtoa ja toinen väli samalla tavalla. Päällistä kostutin hieman vadelman makuisella kivennäisvedellä.

Pinnalle myös kotimaisia marjoja, joiden päälle hyytelösokerista kiille 1,5 kertaisena pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoilupäivänä pursotin vielä kermareunat ja kakku pakkausta vaille valmis.



maanantai 19. syyskuuta 2016

Helppo, nopea ja herkullinen omppopiiras

I'm in LOOVE! Nimittäin tähän piirakan pohjaan, olisin voinut syödä vaikka kuinka paljon tästä. Vaikein homma tässä ohjeessa on voin sulattaminen. Nyt kaikki omppotarhaan ja väsäämään piirakkaa!

Pohja
200 g voita
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Muutama omena
Fariinisokeria


♦ Sulata voi ja sekoita sokerin kanssa.
♦ Lisää vehnäjauhot.
♦ Lisää muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi.
♦ Kaada valmis massa voideltuun piirakkavuokaan. Lohko omenat ja lado pohjan päälle. Ripottele pinnalle fariinisokeria (tähän ei ole määrää, koska sitä ei voi olla ikinä liikaa, laita mielen mukaan).
♦ Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.


lauantai 3. syyskuuta 2016

Suklaaholistin suklaa-marenkipiiras

Ohje väittää, että piiras olisi vaan kuudelle, mutta kyllä tää sen verran tuhtia tavaraa on, että kuvittelisin tästä riittävän vaikka kymmenelle. Tosin tämän saa kyllä myös ihan ittekseen syötyä jos sille päälle sattuu.  



SUKLAA-MARENKIPIIRAS

Pohja
70 g voita sulatettuna
5 dl domino täytekeksejä murskattuna
1,5 dl digestive keksejä murskattuna


Täyte
3 keltuaista
4 rkl sokeria
4 rkl maissitärkkelystä
6 dl maitoa
100 g tummaa suklaata sulatettuna

Marenki
2 valkuaista
1,25 dl sokeria1-2 maustemitallista vanilliinisokeria


♦ Lämmitä uuni 190 asteeseen. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen joukkoon. Painele massa 23 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

♦ Vatkaa keltiaiset, sokeri ja maissitärkkelys kulhossa tasaiseksi tahnaksi. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi ja kaada se hyvin vatkaten hitaasti munaseokseen.

♦ Kaada seos kattilaan ja kuumenna
jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes se on sakeaa. Nosta pois liedeltä. Lisää suklaasukla joukkoon ja kaada täyte keksipohjan päälle.

♦ Vaahdota valkuaiset ilmavaksi. Vatkaa vähitellen sekaan noin 2/3 sokerista, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää. Sekoita loput sokerista ja vaniljasokeri.

♦ Levitä marenki suklaatäytteen päälle ja muotoile siihen lusikalla aaltokuvioita. Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes marenki on kullanväristä. Anna piiraan jäähtyä ja jähmettyä ennen leikkaamista.

keskiviikko 17. elokuuta 2016

Letut voi (ilmeisesti) myös tehdä vain vedestä

..niinhän siinä kävi, että vatta huuta lettua ja sitte kun alat tekemään ni hupsista keikkaa, ei olekaan tilkan tilkkaa maitoa. No kaikkea pitää kokeilla ainakin kerran, miksei siis myös lettutaikinan tekemistä vedestä eikä maidosta niin kuin yleensä!

Tällä ohjeella tuli upeat rapsakat letut - eikä yhtään maitoa!



3 dl vettä
2 munaa
2 - 2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
0,5 dl sokeria

Vatkaa munat, vehnäjauhot ja suurin osa vedestä sekaisin. Kun taikina on tasaista ( ei jauhopaakkuja) lisää loput vedestä. Mausta suolalla ja sokerilla.

Paista haluamasi kokoisia lettuja öljyssä tai voissa. Nauti itsetehdyn hillon kanssa!


lauantai 30. heinäkuuta 2016

Mansikkakakkua korinpohjapursotuksella

 Veljenpojan ristiäiskakku





Tilauskakkua 60 v. syntymäpäivä kahvitukseen

Kermakakku vadelmilla sen olla pittää! Pohjana 6 munan kakkupohja tällä ohjeella tehty. Kostutus maidolla, joka maustettu vaniljasokerilla. Kakkuun tuli siis kolme väliä, joista kahdessa oli itsetehty vadelmahillo & kermavaahto ja yhdessä välissä valkosuklaatäyte. Kakun päälle tuli vadelmahilloa, tuoreita vadelmia & mustaherukoita ja kermavaahtoa.


VALKOSUKLAATÄYTE
140 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
120 g mascarponea
100 vanilja tuorejuustoa

• Sulata suklaa varovasti mikrossa.
• Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
• Notkista mascarpone ja tuorejuusto kulhossa. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon.
• Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi.





perjantai 29. heinäkuuta 2016

Idioottivarma vaalea sokerikakkupohja

Ikinä en ole saanut onnistumaan kakkupohjaa "kaikkea yhtä paljon" -menetelmällä. Monen kokeilun jälkeen kuitenkin tällä ohjeella onnistuu kakkupohja AIVAN varmasti.

NÄIN SE KÄY:

* Aseta ensin astia vaa'an päälle ja taaraa vaaka (eli kulhon kanssa lukeman pitää tässä vaiheessa olla 0g)

* Mittaa ensin kananmunat kulhoon ja kirjoita gramma määrä paperille ylös. ( esim. 6 kpl munia 273 g)

* Jos vaahdotat massan samassa astiassa, johon mittasit kananmunat; taaraa vaaka. Jos et, niin ota uusi kulho, johon mittaat sokerin.

Sokeria punnitaan saman verran kuin kananmunia eli esimerkissä 273 g.

* Vaahdota HUONEENLÄMPÖISIÄ kananmunia ja sokeria yleiskoneella 10 minuuttia. Jos vaahdotat massan käsin, pidennä vaahdotusaikaa.

* Seuraavaksi lasketaan jauhojen määrä. Vehnäjauhon määrän saat kun kerrot kananmunien painon 0,70:llä eli vehnäjauhoja tulee 70 %.
(esim. 273 g x 0,7 = 191,10 g vehnäjauhoja)

Perunajauhon määrä kerrotaan 0,3:lla.
(esim. 273 g x 0,3 = 81,9 g)

* Kun muna-sokerivaahto on tarpeeksi kuohkeaa, lisää jauhot siivilän läpi käsin varovasti sekoittaen.

* Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 45 minuuttia. Älä avaa uunia ensimmäiseen 20 minuuttiin, ettei kakku lässähdä. Tarkista kakun kypsyys tikulla paistoajan loppupuolella.

* Kun kakku on kypsä ota se uunista ja pudota se pöydälle n. 30 cm:n korkeudelta, jotta kakku ei lässähdä jäähtyessään.

* Kumoa kakku hieman jäähtyneenä leivinpaperille, johon on ripoteltu hieman sokeria.

* Anna kakun jäähtyä kunnolla (mielellään seuraavaan päivään) ennen kuin leikkaat sen kerroksiin.


torstai 7. heinäkuuta 2016

Matemaattinen 6 munan sokerikakkupohja

Edelliseen naked cake -kakkuun kokeilin laskea aineita matemaattisesti kananmunien painosta. Kakku onnistui ihan ok, mitä nyt vähän lässähti keskeltä uunista ottamisen jälkeen. Sunnuntain ristiäiset lähestyvät, joten oli aika testata kaava uudelleen. Lisäksi samalla tuli testattua, estääkö 30 cm:n korkeudelta kakun pudottaminen mahdollisen lässähtämisen.


Sokerikakkupohja, 6 munan  

345 g kananmunia
241 g sokeria
2 maustemitallista vaniljasokeria
169 g vehnäjauhoja
72 g perunajauhoja
vajaa ½ tl leivinjauhetta 

VUOAN VOITELUUN
vuokasprayta
korppujauhoja



• Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokerit vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. 
• Yhdistä jauhot siivilän läpi massaan varovasti sekoittaen. Itse olen sekoittanut jauhot käsin massaan ja lopuksi leipurinlastalla pohjaa myöten.
• Kaada valmis massa voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n kakkuvuokaan. 
• Paista uunissa 165 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys esimerkiksi hammastikulla! 
 • Otettuasi kakku uunista, pudota se n. 30 cm:n korkeudelta pöydälle. 
• Anna jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia, jonka jälkeen kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään kokonaan.  

 

tiistai 5. heinäkuuta 2016

Naked cake marjoilla & tuhti suklaatäyte

Tämä kakku on todellinen testikakkujen testikakku. Sokerikakkupohja on tehty minulle uuden ohjeen mukaan; ensin punnitaan munien paino, josta sitten lasketaan sokerin ja jauhojen määrä. Suklaatäyte on omasta päästä; niistä aineista mitä kaapista löytyi ja mansikkatäyte on myös sovellettu omasta päästä.



KAKKUPOHJA
241 g kananmunaa (=5 kpl)
100 g ruokokidesokeria
68 g sokeria
118 g vehnäjauhoa
50 g perunajauhoa

SUKLAATÄYTE
80 g 70 % tummaa suklaata
60 g maitosuklaata
2 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
120 g mascarponea
100 maustamatonta tuorejuustoa

LISÄKSI
noin 1 dl mustikoita
1 tl perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita)

MANSIKKATÄYTE
1 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
160 g mansikoita soseena
0,5 - 1 dl vaniljakreemijauhetta

KOSTUTUKSEEN
n. 1 dl maitoa
1-2 tl vaniljasokeria

PÄÄLLE
marjoja



KAKKUPOHJA
• Valmista kakkupohjamassa tavalliseen tapaan.
• Kaada valmis massa voideltuun ja korppujauhotettuun 24 cm:n vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
• Anna jäähtyä vuossa n. 5 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään.

SUKLAATÄYTE
• Sulata suklaat varovasti mikrossa.
• Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
• Notkista mascarpone ja tuorejuusto kulhossa. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon.
• Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi.

MANSIKKATÄYTE
• Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää mansikkasose joukkoon.
• Lisää vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte on suht jämäkkää.

Ja sitten itse kakun kimppuun!   

• Leikkaa kakku kolmeen osaan. Leikkaa päälimmäiseen levyyn ns. reikä keskelle (katso kuva). Kostuta pohja vaniljamaidolla. Pyörittele mustikat perunajauhossa.

• Levitä 2/3 suklaatäytteestä pohjan päälle, tasoita pinta paletilla. Ripottele mustikat täytteen päälle ja levitä loppu täyte mustikoiden päälle.

• Laita seuraava kakkulevy täytteen päälle. Kostuta vaniljamaidolla.

• Levitä mansikkatäyte kakun reunalle, jätä keskusta tyhjäksi.

• Laita päälimmäinen kakkulevy (=rengas) mansikkatäytteen päälle ja kostuta se vaniljamaidolla.



maanantai 4. heinäkuuta 2016

Itsetehdyt bagelit

Kahvivieraita varten oli jo makea kakku valmiina, mutta jotain suolaista oli myös keksittävä. Kokeilin piitkästä aikaa tehdä bageleita ja tämä ohje on noukittu K-Ruoka sivulta. Hieman ohjetta sovellettu, koska kaikkia aineita ei ollut kaapissa. NAM!


Bagelit 
noin 20 kpl

TAIKINA
100 g voita
1 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
½ rkl sokeria
n. 11 dl vehnäjauhoja

KEITTÄMISEEN
2 l vettä
1 rkl siirappia
2 tl suolaa


• Sulata voi tai margariini.

• Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri.

• Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia.

• Jaa taikina 20 osaan ( n.60 g per bageli). Pyöritä palat pyöreiksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia.

• Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pyöreän bagelin keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä noin 30-40 sekuntia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä ja paista niitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

• Halkaise bagelit jäähtyneinä. Levitä rinkelinpuolikkaille ruohosipulituorejuustoa ja täytä mieluisilla täytteillä.






torstai 30. kesäkuuta 2016

Juustokakku raparperista & inkiväärisiirappi!

Tämä ohje löytyi juustokakku kirjasta. Inkiväärisiirappi kannattaa tehdä ensin, itse sain keitellä sitä noin 40 minuuttia! Tarkoitus oli laittaa tuohon pinnalle vielä tuoreita mansikoita, mutta ne ehtivät kuviin vasta kun kakku oli leikattu. Tämä kakku on todella raikas ja, vaikka maisteluraati hieman epäilevästi katselikin noita pitkulaisia raparpereja, niin ne olivat pehmeitä ja makoisia!


INKIVÄÄRISIIRAPPI

2,5 dl vettä
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

• Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljalleen, kunnes seos sakenee siirapiksi. Anna jäähtyä.



RAPARPERIJUUSTOKAKKU

RAPARPERI
850 g raparperia
1 dl inkiväärisiirappia
0,6 dl sokeria

MURUPOHJA
300 g digestivekeksejä
150 g voita sulatettuna
1 tl inkiväärijauhetta

TÄYTE
4 liivatelehteä
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g rahkaa
2,5 rkl ruokokidesokeria
2 dl kuohukermaa


RAPARPERI
• Kuumenna uuni 180 asteeseen.

• Kuori raparperit ja leikkaa ne 7 cm:n pituisiksi paloiksi. Laita palat uunivuokaan (mielellään, että mahtuisivat yhteen kerrokseen), valuta päälle siirappi ja ripottele pinnalle sokeri.

• Paista raparperinpaloja uunissa 15-20 minuuttia, niin että ne ovat pehmeitä, mutta säilyttävät
muotonsa. Anna jäähtyä. Soseuta puolet raparpereista ja säästä loput kakun pinnalle.

MURUPOHJA
• Hienonna keksit pieneksi muruksi. Yhdistä murut ja voisula. Painele seos tiiviiksi kerrokseksi 23 cm:n irtopohjavuokaan. Reunojen on oltava vähintään 3 cm korkeat, että täyte mahtuu hyvin.

TÄYTE
• Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi.

• Vatkaa tuorejuustot, rahka ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Kääntele joukkoon raparperisose.

• Mittaa kuohukerma kuumankestävään kulhoon, nosta kulho hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle ja kuumenna varovasti. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne lämpimään kermaan. Sekoita kunnes liivate on sulanut. Siivilöi kerma, jottei siihen jää liivatekokkareita.

• Sekoita liivateseos juusto-rahkaseoksen joukkoon ja kaada massa murupohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä 3 tuntia tai yön yli.

• Koristele tuoreilla mansikoilla!

tiistai 28. kesäkuuta 2016

Raparperikiisseli ruokosokerista ja hifistelyä

Perinteitä kunnioittaen, mutta tällä kertaa tavallisen sokerin sijaan käytössä ruokokidesokeri. Sisäinen valokuvaaja halusi hieman hifistellä, joten esillepano hieman elegantimpi(?). Kiisseliä ei aina tarvitse tosiaankaan tarjota isosta kulhosta, vaan annokset voi tehdä vaikka shamppanjalasiin ja tietenkin koristella! Tässä on vain mielikuvitus rajana :)



Raparperikiisseli

700 g raparperia
8 dl vettä
2 dl ruokokidesokeria
4 rkl perunajauhoa
3-4 rkl kylmää vettä



• Huuhtele ja paloittele raparperit.

• Laita kattilaan kaikki aineet perunajauhjoa lukuunottamatta. Keitä raparperit pehmeiksi. Tarkista makeus.














 • Laita perunajauho esim. lasiin ja lisää sen verran kylmää vettä, että seos on tasaista.

• Ota kattila pois liedeltä ja sekoita perunajauho ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita vielä liedelle, että kiisseli pulpahtaa.

• Kaada valmis kiisseli astiaan, ripottele päälle hienoa sokeria.

Voit halutessasi laittaa kiisselin valmiiksi tarjoilumaljoihin ja koristella tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissanlehdillä.



Nuo pienet koristelumansikat ovat peräisin amppelimansikasta, ai että ne ovatkin söpöjä! 

Raparperimehua mehumaijalla

Edellinen raparperimehun ohje taitaa olla vuodelta 2014, jossa käytin sitruunahappoa. Tällä kertaa sitä ei kuitenkaan ollut, joten ajattelin kokeilla mehun tekoa vanhalla kunnon mehumaijalla. Jos sillä teen muutkin mehut, miksen sitten raparpereista!

Harmikseni uuden kodin liesi on induktio, joten mehumaija ei sovellu siihen. Pääsin kuitenkin mehua keittelemään äidin liedelle, ja raparperit löytyivät myös sieltä. Kätevää!  Yksi huomio tähän alkuun vielä: kun irroitat raparperia, ota ne kiertämällä varresta EI leikkaamalla ( näin sieltä tulee myös lisää satoa)



Raparperimehu 

4 kg raparperia
2 kg sokeria


• Huuhtele ja paloittele raparperit.

• Täytä mehustimen alin osa vedellä. Laita seuraavaksi mehuosa paikalleen.

• Laita reiälliseen marjaosaan raparperia ja sokeria kerroksittain. Sulje mehustimen kansi.

• Keitä vähintään 1 tunti. Valuta noin litra mehua esim. kannuun ja kaada se raparperien päälle. Näin sokeri liukenee paremmin mehuun.

• Pullota mehu lasipulloihin tai pakastuspulloihin. Muista jäähdyttää mehu kunnolla ennen kuin laitat sen jääkaappiin / pakastimeen.

Jos käytät pakastuspulloja, älä täytä pulloja liian täyteen, koska neste laajenee pakastuessan. Useissa pulloissa on jo valmiina merkitty pakastusraja. 

• Laimenna mehua tarjoiltaessa esim. kivennäisvedellä. Koristeeksi käyvät tuoreet tai miksei myös pakastemarjat!

lauantai 25. kesäkuuta 2016

Juhannus; tuo keskikesän kohokohta!

Pitkän harkinnan jälkeen annoin periksi ja ostin 7 €:lla litran SUOMALAISIAmansikoita. Ja muutaman ylimääräisen maisteltuani täytyy kyllä sanoa, että kyllä kannatti! Tosiasiat on vain myönnettävä; ei tuosta minun amppelimansikasta saa kakkua täyteen mansikoista. Pikemminkin muutama nautiskelumansikka itselle ja kummitytölle. Toivottavasti aurinko tulee vielä esiin ja mansikoitakin saa edullisemmin. Muuten taidan syödä itseni vararikkoon! :D
Tämän kesäisen kuvan myötä, toivotan kaikille ketkä sattuvat tähän blogiin eksymään; HYVÄÄ JUHANNUSTA ja pidetäänhän tänäänkin kaverista huolta! 


Jos mieli tekee makeaa, niin kokeileppa britakakkua, vaikka juhannuspöytään! 

perjantai 24. kesäkuuta 2016

Juhannuksen helmi: Britakakku!

Britakakku, tuo uusvanha tuttu, joka vaan on pakko tehdä ainakin kerran kesässä. Tänä vuonna britaa syödään juhannuksena. Tämä kakku on siinä mielessä todella kätevä, koska pohjan voi tehdä jo aiemmin valmiiksi ja kasaus hoituu vaikka makkaranpaiston lomassa!

Marengin päälle olisi vielä voinut laittaa mantelilastuja, jos olisin vaan muistanut ostaa niitä! Suklaahippuja kyllä löytyi kaapin perukoilta, mutta uunini ei nähtävästi paistakaan niin tasaisesti kuin kuvittelin, koska osa hipuista sai ehkä vähän turhankin paljon väriä pintaansa! Olkoot siis karamellisoituja hippuja ;P


Britakakku n. 10:lle 

3 valkuaista (n. 98 g)
1,5 dl sokeria (n. 150 g)


125 g voita
1 dl sokeria (n. 90 g)
3 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja (n. 90 g)
2 tl leivinjauhetta (n. 10 g)
1 dl maitoa (n. 100 g)

3 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
sitruunamelissan / mintunlehtiä koristeeksi

POHJA
• Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Laita jääkaappiin odottamaan. 

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. 

• Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita ne massaan vuorotellen huoneenlämpöisen maidon kanssa. 

• Levitä massa voidellun leivinpaperin päälle tasaiseksi. Levitä marenki pohjan päälle. 

• Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Marenkiin saa tulla vähän väriä. Anna jäähtyä hyvin ennen irroittamista! 

• Leikkaa pohja kahtia. Laita toinen pohjanpuolikas tarjoilualustalle.

• Vaahdota kerma. Mausta sokereilla. 

• Levitä 2/3 kermavaahdosta pohjan päälle. Ripottele päälle marjat. Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä loput kermasta pinnalle ja koristele marjoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Kinkkukierteet; näitä osaa jokainen tehdä!


Nämä kinkkukierteet ovat ensinnäkin äärimmäisen helppo tehdä ja toiseksi ne maistuvat kaikille ikään katsomatta. Tällä kertaa tein suht pieniä kierteitä ns. suupaloja, mutta jos haluaa tehdä isompia, niin täytyy vain yhdistää lehtitaikinalevyt vähän isommaksi levyksi. Tällaisia pieniä tulee n. 32 kpl eli 4 kpl yhdestä levystä.


Kinkkukierteet n. 32 kpl ( riippuen kuinka isoja haluat tehdä)

1 pkt lehtitaikinalevyjä (á 8 levyä)
200 g valkosipulituorejuustoa
reilu 50 g ruohosipulituorejuustoa 
1 keltainen paprika kuutioituna
1 punainen paprika kuutioituna
150 g kinkkua kuutioituna
mustapippuria myllystä
ripaus Provence yrttimausteseosta
juustoraastetta pinnalle


• Ota lehtitaikinalevyt sulamaan esim. leivinpaperin päälle.
• Kuutioi paprikat ja kinkku.
• Notkista tuorejuustot kulhossa. Lisää kuutioidut paprikat ja kinkku. Lisää mausteet ja sekoita täyte tasaiseksi
• Levitä täyte taikinalevyille ja kääri rullalle lyhyeltä reunalta alkaen. (Jos haluat tehdä isompia kierteitä, yhdistä esim. kaksi levyä yhdeksi.)
• Leikkaa yhdestä taikinarullasta 4 kierrettä. Laita valmiit kierteet muffinivuokiin ( tämä estää taikinan aukamisen / leviämisen). Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta.
• Paista kierteet 225 asteessa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla kypsää ja kierteiden pinnalla vähän väriä. 

tiistai 21. kesäkuuta 2016

Suklaakääretorttu


POHJA
4 kananmunaa
1½ dl hienoa sokeria
 1 maustemitallinen vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja


TÄYTE
100 g taloussuklaata
1 rkl tumma muscavadosokeria
2 tl hienoa sokeria
2 dl kermaa
2 maustemitallista vanilliinisokeria


KORISTELU
sulatettua taloussuklaata
kinuskia
marjoja
marsipaanikoristeita


POHJA:
○ Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

○ Yhdistä kuivat aineet eri kulhossa ja siivilöi ne vähitellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti pohjaa myöten.

○ Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.

○ Kumoa valmis pohja leivinpaperin päälle, johon on siivilöity tomusokeria. Anna jäähtyä.

TÄYTE:
○ Laita suklaa, sokerit ja 2 rkl kermaa vesihauteeseen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.

○ Vatkaa loppu kerma vaahdoksi (mausta halutessasi ripauksella vanilliinisokeria). Yhdistä jäähtynyt suklaaseos vaahdotettuun kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita täyte. Jätä tortun etureunaan parin sentin tyhjä kohta, ettei täyte pursua ulos rullatessa.

○ Kääri torttu ylhäältä alas. Pyri käärimään torttu mahdollisimman tiukaksi ja pyöreäksi. Käännä leivinpaperi rullan ympärille ja laita jääkaappiin jähmettymään. Tarkista, että tortun saumakohta on alaspäin.

○ Koristele suklaa- ja kinuskiraidoilla ja marjoilla.