Sivut

sunnuntai 28. lokakuuta 2012

Crème Brûlée

Internetin ihmeellisestä maailmasta löytyy yleensä hirveästi tietoa, mutta tästä samettisesta jälkiruoasta ei oikein mitään. Suurin osa sivuista on täynnä samaa tekstiä, käännettynä vain eri kielille. Pari päivää sitten LIV:iltä tuli Sikke - ruokaa rakkaudella ohjelma, jossa Sikke kertoi crème brûléen alkuperästä:

"Tarina kertoo, että ylistetty keittiömestari Sirio Maccioni olisi nauttinut crema catalanaa Kataloniassa muutama vuosikymmen sitten ja ryhtynyt sen pohjalta kehittelemään omaa versiotaan New Yorkissa sijaitsevassa legendaarisessa Le Cirque –ravintolassaan. Siellä siitä tuli välitön menestys ja ranskalaislegenda Paul Bocusen maistettua sitä siellä, se levisi hänen Lyonilaisravintolansa kautta yhä useamman ravintolan jälkiruokalistalle. "

Alla oleva ohje ei ole Le Cirquen ohje, mutta tällä olen itse onnistunut tekemään älyttömän hyvää crème brûléeta :) En ole vielä tohtinut kokeilla mitään muita ohjeita, tämä on helppo, suht nopea ja taatusti hyvää!

Ainekset: 4 annosta

2 dl kuohukermaa (tai vispikermaa)
1 dl täysmaitoa (kevytmaito käy myös)
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria (tai vaniljatanko)
3 kananmunan keltuaista

Pinnalle:
3-4 rkl ruokosokeria

Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kerma, maito, sokeri ja vaniljatanko.
Kieahauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Sekoita keltuaisten rakenne rikki. Kaada kuuma kerma-maitoseos keltuaisten joukkoon ja sekoita kevyesti. Älä vatkaa,  ettei seos vaahtoudu!

Voitele neljä pientä ( ⌀10 cm) uunivuokaa ja kaada niihin kermaseosta n. 1 dl. Kypsennä 100 asteessa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä ja nosta pariksi tunniksi vielä jääkaappiin.


Ripottele vanukkaiden päälle sokeria ja paahda pinta tohottimella. Tarjoa esimerkiksi marjojen kanssa.

Tähän ensimmäiseen kokeilin Siken ohjeiden mukaan tomusokerilla, tulihan siitäkin ihan nätti pinta.  Tohottimessa, joka on mulla käytössä, on sellainen ominaisuus, että se rupeaa itsekseen säätelemään sitä kaasua. Ensin on pieni liekki ja sitten yht' äkkiä hirveet lieskat! Vaarallistako? :D


 


Syntymäpäiväkakku


Tällä kertaa en lähtenyt edes yrittämään mitään kamalan vaikeaa ja haastavaa kakkua. Ja koska toivomuksia ei ollut yhtäkään, sain tehdä juuri sellaisen kun mieli teki. Tämäkin pohja on ollut pakastimessa jonkin aikaa (teinköhän nämä pohjat elokuussa...?), joten pääsin siinäkin kohtana vähän oikaisemaan :) 

Pohjat kostutin ihan vain kaupasta ostetulla mehulla (kun sitä nyt sattui kaapissa olemaan) ja ensimmäiseen kerrokseen laitoin vaniljakreemiä, banaaniviipaleita+sitruunanmehua ja vaniljalla maustettua vispikermaa. 
Toiseen kerrokseen tuli myös vaniljakreemiä, mutta banaanin tilalle tuli mansikkakerma. Pakasteesta sulatettuja ja soseutettuja mansikoita + kermavaahtoa. Mansikkakermaa täytyi hieman jämäköittää vaniljakreemijauheella, ettei se heti valahtanut pois kakulta. 

Kakun koristelussa ajattelin ensin pysyä perus tasareuna-tyylissä, mutta koska kermaa olisi jäänyt todella paljon yli, sovelsin sen sitten tasareunaisella tyllalla tehtyihin palloihin kakun reunaan. Lopputulos näyttikin ehkä hieman lumilyhdyltä, mutta ei se haitannut. Sanoin aikaisemmin, etten laita tähän kakkuun olleenkaan marsipaanikoristeita, mutta ilman kukkia ja numeroita kakku olisi kyllä ollut aivan liian tylsä ja valkoinen. 

 



Glögikausi avattu

Viime vuonna yritin saada koluttua kaikki kaupasta löytyvät glögit läpi ja valita siten uuden suosikin. Noh, eihän se ihan niin mennyt :D Tämän hetkinen suosikkini on Marlin punainen glögi ja viime vuonna tuli maistettua mm. Vip:in glögiä ja Valion ns. normiglögi ja sitten se vaalea. Valion juomissa tuppaa vain nimi hieman maksamaan, joten kallistuin taas siihen halvempaan tuotteeseen. Jos tänä vuonna saisin sitten korkattua pari uutta glögiä, jos löytyisi uusi suosikki. Selvennän vielä, että testaukseen pääsevät vain alkoholittomat glögit, eli Alkon valikoima on pois suljettu.

Villasukat jalkaan, kynttilät palamaan ja glögi kuumenemaan - näillä valmistaudutaan talveen for real!

perjantai 26. lokakuuta 2012

Talvi pääsi taas yllättämään

Syksy ei edes ehtinyt alta pois, kun talvi jo tuli. Pakkasta ei (thank God!) ole tullut vielä mitenkään superpaljon, mutta kun on tottunut siihen suht lämpimään säähän, kyllä se vähän säikäyttää kun hiipparoi ulkona "normi"vaatteissa. Tämä päivä onkin mennyt lähinnä taloa lämmittäessä ja pullaa leipoessa. Talvirenkaatkin saatiin vaihdettua jossain välissä :P (siinä hommassa kyl meinasi varpaat paleltua pahemman kerran :/ )

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

Ainiin, ennen kuin taas unohdan.. Tänään sain haettua lähipostista Kakkusankareilta tilaamani marsipaanotyövälineet. Mukaan oli tupsahtanut vielä pieni kukkamuotti, johon oli kiinnitetty teksti "Kiitos tilauksestasi". Odottamaton yllätys, joka toi hymyn huulille :)

keskiviikko 24. lokakuuta 2012

Muffinssi kvartetti

Heti kun heräsin niin aloin tekemään muffinseja, siinä temmellyksessä jäi aamiainenkin väliin. Tämä ohje on napattu kirjasta, jota käytämme koulussa materiaalina. Resepti oli pakko puolittaa, koska muuten muffinseja olisi riittänyt useaksi viikoksi, tällä kertaa sain 28 keskikokoista muffinsia. Ja siitä määrästä vähän päätyi kyllä parempiin suihin jo ennen paistamista :)



Ainekset
210 g voita tai margariinia
360 g sokeria ( n. 3,5 dl)
300 g kananmunia ( n. 5 kpl, riippuen kananmunien koosta)
60 g maitojauhetta ( käytin ½ dl kädenlämpöistä maitoa)
60 g perunajauhoa ( vajaa 1 dl)
12,5 g leivinjauhetta ( 3 tl)
360 g vehnäjauhoja ( n. 3,5 dl)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat koko ajan sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi  vuorotellen maidon kanssa ja sekoita esim. kaapimella tasaiseksi.

Suklaamuffinssit: Lisää taikinaan 1-2 rkl tummaa kaakaojauhetta ja sekoita tasaiseksi. Voit myös tehdä muffinsseihin suklaasydämen. 
Mustikkamuffinssit: Laita paperisen muffinssivuoan pohjalle vähän taikinaa, jonka päälle ripottelet vähän mustikoita. Laita myös mustikoiden päälle taikinaa. (Jos sekoitat mustikat taikinan joukkoon, taikinasta tulee sinertävän violettia!)
Maustemuffinssit: Lisää taikinaan 1-2 tl kanelia ja samanverran kardemummaa. Laita ensin vähän ja maista miltä taikina maistuu! Lisää mausteita tarvittaessa.
Luumumuffinssit: Tapa 1: Tee muffinssit samalla tavalla kuin mustikkamuffinssit, mutta korvaa mustikat luumumarmeladilla (=marmeladi jää taikinoiden väliin)
Tapa 2: Annostele muffinssitaikinaa paperiseen vuokaan, ja pursota luumumarmeladia muffinssin keskelle (= hillo jää näkyviin)

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele halutessasi tomusokerikuorrutuksella ja nonparelleilla.

OMG, what happened?

Tavalliseen tapaan avasin tietokoneen ja kirjauduin omalle käyttäjätililleni. Siinä vaiheessa en vielä huomannut mitään, koska istuin lattialla järjestelemässä elokuvia laatikkoon. Vilkaisin sitten tietokoneen ruudulle ja ihmettelin, että mikä ohjelma herjaa jollain ilmoituksella, vähän kuin kuvankäsittelyohjelman logo.. Nousin sitten ylös ja katsoin mustaa ruutua hämmästyneenä. Klikkasin OK ruudun ilmoitukseen ja ikkunan takaa paljastui ihan musta työpöytä, ja kaikki omat kuvakkeet olivat poissa - ainoastaan roskakori oli jäljellä. Voitte kuvitella, että pientä paniikkia oli tässä kohtaa ilmassa. Kaiken lisäksi kaikki painikkeet oli kuin jostain  aikakaudelta -95, jolloin kaikki oli harmaata jne. Mietin pitäisikö järjestelmä palauttaa, mutta en ole mitään kopioinu erilliselle levylle, joten siitä olisi voinut olla enemmän haittaa kuin hyötyä. Sekunnin kymmenesosan mietittyäni päätin rohkeasti vain sammuttaa koneen  ja toivoa parasta. Thank God, it worked! Nyt kone näyttää samalta UUDELTA itseltään ja nähdäkseni mitään ei ole kadonnut. Ainoa ajatus mikä pyörii tällä hetkellä päässä on se, että miksi hemmetistä noin kävi? Alkaako kone reistaille vai onko virus (torjuntaohjelmat ovat kyllä ajantasalla..)?


Huokaisen helpotuksesta ja jatkan kuvien muokkaamista. Toivottavasti näitä ei ilmene lisää tulevaisuudessa..

tiistai 23. lokakuuta 2012

Marsipaanitekeleitä

Koulussa aina silloin tällöin on aikaa kokeilla ja väkertää erilaisia marsipaanihahmoja ja koska päässä on pyörinyt erilaisia ristiäiskakku ideoita, päätin sitten kokeilla tehdä pienen marsipaanivauvan. Ensimmäinen kerta kun tällaisen tein ja mielestäni onnistui ihan suhteellisen hyvin. Silmistä tuli ehkä hieman liian isot ja vaaleanpunaista tuttia ei näy peiton alta, but you get the point anyways, yeah?

Tässä on KakkuHelmen Juhlakakut-kirjasta poimittu lammas, tai sujuvasti ainakin kopioitu. Jalat hieman piiloutuivat villojen alle, mutta ei se tässä haitannut. Tässä mallissa ei myöskään ole minkäänlaista tukirakennetta, toisin kuin kirjan ohjeessa.


perjantai 19. lokakuuta 2012

Toffee-valkosuklaahyydyke

Pitkään aikaan ei ole tullut tehtyä aina niin hyvää hyydykettä. Lähes aina teen samalla ohjeen pohjalla, täytteitä hieman muuttaen. Tällä kertaa halusin kokeilla toffeevanukasta pintaan. Tein kakun reunaan myös "suklaa-aidan".


Ainekset
150 g kokojyväkeksejä
90 g margariinia
3 liivatelehteä
200 g maitorahkaa
3 rkl sokeria
½ tl vanilliinisokeria
130 g valkosuklaata
2,5 dl kermaa
1 tl sitruunaesanssia

2 prk (á 120 g) toffeevanukasta (esim. Valion Kidius)
1½-2 liivatelehteä

(vähän leivontasuklaata + reunanauhaa)

Ensin tietysti liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vuorataan ø 20 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Seuraavaksi sulatetaan suklaa reunakoristetta varten ja kaadetaan spritsauspussiin. Sitten vain vedellään edes takaisin viivoja reunanauhan päälle, suklaata saa mennä vähän nauhan yli, että tulee varmasti oikean kokoinen. Vähän aikaa voi antaa suklaan jähmettyä ja sitten laittaa suklaisen nauhan irtopohjavuoan reunalle.

Seuraavaksi murskataan keksit hienoksi muruksi esim. kaulimella ja lisätään sulatetun, kuuman, rasvan joukkoon. Painele keksi-voiseos vielä lämpimänä vuoan pohjalle.

Täytteen valmistus aloitetaan sulattamalla valkosuklaa mikrossa (VARO se palaa hyvin äkkiä!) ja annetaan sen jäähtyä pöydällä sillä aikaa kun vatkataan kerma ja sokerit yhdessä vaahdoksi. Sitten notkistetaan maitorahka toisessa kulhossa ja lisätään sulatettu valkosuklaa siihen. Yhdistä kerma- ja rahkaseokset keskenään. Keitä tilkka vettä kiuhuvaksi ja lisää siihen sitruunaesanssia, liuota liivatteet siihen. Jäähdytä. Lisää täytteen joukkoon ja kaada koko seos vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Liuota liivatetta taas kylmässä vedessä ja liota se sitten pienen pieneen tilkkaan kuumaa vettä. Jäähdytä ja lisää vanukkaan joukkoon. Kaada täytteen päälle. Voit kopauttaa vuokaa VAROVASTI pöytää vasten, että pinnasta tulee tasainen.


Täytettä jäi hieman yli, joten tein pari tällaista leivosta. Päälle tuli vielä suklaaraidat.


torstai 18. lokakuuta 2012

Välillä näin

Niin.. tämä päivä ei oikein ole ollut kaikista mahdollisista parhain. Ei tunnu nyt olevan minun aikani, missään suhteessa. Päässä pyörii kaikenlaista ja tuntuu ettei milloinkaan saa omaa rauhaa - koko ajan on kiire johonkin. *Huoh* Lauantaina pääsee (toivottavasti) vähän päästelemään höyryjä, olisi taas pelejä tiedossa.

Raaka-aineet on ostettu, jos huomenna saisin tehtyä kauan odotetun toffeehyydykkeen :) Vesi on jo kielellä pelkästä ajatuksesta. Ohje ja kuvia on tulossa sitten tännekin, kunhan saan sen tehtyä huomenissa :)

P.S. Tuli tänään tehtyä ihan itse ruisleipää, oikeastaan reikäleipiä. Oli hyviä :)

keskiviikko 17. lokakuuta 2012

Kulttuuripäivä



Päästiin tänään katsomaan Ahaa Teatterin esittämää Pussaus K-Oppi- näytelmää. Hieman oli ehkä ennakkoluuloja, mutta esitys oli kertakaikkiaan hyvä. Tietysti, koska esitys oli suunnattu yläaste ikäisille nuorille, joten ei aiheet ehkä olleet ihan lähellä omaa tilannetta, mutta hauska se kyllä oli. Esityksessä oli kohta, jossa nuori tyttö sanoi 40-kymppisiä vanhoiksi -yllättäen kukaan muu nauranut kuin samanikäiset opettajat :D  Sekös minua nauratti; nuoret ajattelevat 40-kymppisten olevan todella vanhoja ja neljäkymppiset ei tunne itseään läheskään niin vanhaksi kun oikeasti ovat. Eihän 40v. ole ikä eikä mikään!

pussauskoppi_uupi2012-32.jpg

sunnuntai 14. lokakuuta 2012

Joulu etuajassa

Leivoin siis tänään joulupipareita. Taikinaa oli vielä pakastimessa, joten otin sen jo eilen jääkaappiin sulamaan. Päätin kokeilla pipareiden tekemiseen myös marsipaanimuotteja, tulos oli kuitenkin vaihteleva. Oli ehkä ensimmäinen kerta myös kun kokeilin kuorruttaa piparkakut kokonaan. Lopussa kyllä loppuivat niin hermot kuin kuorrutekin, mutta ihan tyytyväinen olen :)


Piparitaikinan ohje on jossakin vaiheessa ilmaantumassa tänne teidän kokeiltavaksenne.



lauantai 13. lokakuuta 2012

Miksi kaikki pitää tehdä niin vaikeasti?



Olen jo jonkin aikaa halunnut ostaa sellaisen leikkurin/muotoilijan jolla saa tehtyä ns. tikkauskuviota (katso kuva oikealla). Ongelmaksi on kuitenkin muodostunut 1) hinta ja 2) toimitusehdot. Tietysti haluan mahdollisimman edullisen vaihtoehdon, koska en kakkuja joka päivä tee, mutta silloin kun hinta olisi ok, ostosten määrän on oltava vähintään 10 euroa, että ne lähetetään -.-' JA silti toimituskuluja tulee melkein 5 euroa. En ymmärrä kyllä järkeä tuossa yhtälössä. Kaikenlisäksi asun suhteellisen pienessä kaupungissa, joten täällä ei ole minkäänlaista leipomusliikettä mistä voisin mennä ostamaan sen muotoilijan- ilman turhia toimituskuluja.

Joten jos joku tietää mistä saisi kyseisen tuottee edullisesti, laita toki kommenttia. Alla on lista leipomistarvikkeiden nettiosoitteista, joissa on tullut muutama tunti vietettyä.

Confetti
UllaUnelma
Kakkusankarit
BakeAndParty
Have Your Cake & Eat It
Kotipalvelu Klassikko

Kesä meni, syksy tuli ja talvea odotellaan

Vaikka puiden väriloisto on tähän aikaan mitä parhainta se ei kuitenkaan auta siihen, että ilma kylmenee kylmenemistään. Aamulla ollaan jo melkein pakkasen puolella ja vaatteet jotka aikaisemmin riittivät mainiosti pitämään lämpimänä tarvitsevat päälleen toisen lämpöä tuovan kerroksen. Vanha puutalo kaipaa paljon puita pysyäkseen lämpimänä ja pitääkseen sen asukkaat lämpiminä. Tälläkin hetkellä monessa huoneessa on alle +20 astetta lämmintä ja se kyllä tuntuu aika kylmältä. Viime yö tuli nukuttua kahden peiton alla, kun ei illalla enää viitsinyt laittaa puita uuniin. Ikkunoista vetää ja lämpötila pysyy +20C:ssa. Villasukat unohtuivat laatikkoon ja villapaita on yllättäen kätkeytynyt johonkin mistä se ei halua, että sitä löydetään. Maltan tuskin odottaa talven pakkasia ja niitä kylmiä iltoja joita tulen täällä talossa viettämään. Jos kuitenkin ostaisin uuden, lämpöisen paidan...

Ihana lauantaiaamu

Tämä seuraava postaus saattaa vaikuttaa joidenkin mielestä ehkä vähän turhamaiselta, mutta ei anneta sen häiritä. Nimittäin sain tänään katsottua pitkään panttaamani Gossip Girl- sarjan kaksi jaksoa- peräkkäin! Itsehän olen usein suhteellisen ujo ja antisosiaalinen, mutta sarjan juonittelu ja glamouri tuntuu kyllä niin omalta jutulta ! Se on vähän niin kuin jenkkien salatut elämät, mutta miljoona kertaa parempi versio. Parit eroavat, palaavat yhteen, juonittelevat toisten pään menoksi, joutuvat vieroitukseen, eroavat taas, pitävät vähän juhlia ja lisää juonittelua ja huumeita ja uusia näyttelijöitä.. Aah, ihanaa! Kalliita vaatteita, ulkomaanmatkoja, prinssejä. Olisi kiva päästä joskus oikeasti noihin ympyröihin, vaikka edes unen tasolla, vain piipahtamaan.

perjantai 12. lokakuuta 2012

Kahden suklaan browniet

Uusin Maku- lehti tipahti juuri oikeaan aikaan postiluukusta. Olinkin miettinyt, että mitä leipoisi seuraavaksi ja tietysti taikinassa täytyi olla suklaata jossain muodossa (; Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tuorejuustoa, mutta itse laitoin tähän maustamatonta kasvirasvalevitettä. Myös ohje oli mielestäni aikas sekava joten koitin tähän nyt kirjoittaa sen hieman selvemmin. Toivottavasti ymmärrätte. :)


TUMMA TAIKINA
200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 dl sokeria
6 munaa
150 g persikkasosetta (esim. Piltti)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon sokeri ja anna jäähtyä. Valmista sillä aikaa vaalea taikina.

VAALEA TAIKINA
200 g valkosuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
4 tl vaniljasokeria

PINNALLE
1 rkl kaakaojauhetta

Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston, munien ja vaniljasokerin kanssa. Jätä odottamaan.

Vatkaa ensimmäiseen taikinaan (TUMMA TAIKINA) munat ja persikkasose kevyesti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita.
Kaada ¾ tummasta taikinasta leivinpaperoidulle uunipannulle (30 x 35 cm).
Levitä päälle valkosuklaamassa ja nostele loput tummasta taikinasta pinnalle. Sekoita taikinoita esim. veitsellä tiikerikuvioiseksi.
Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin, mielellään yön yli jääkaapissa.
Leikkaa annospaloiksi ja tupruta päälle kaakaojauhetta. 


tiistai 9. lokakuuta 2012

Pienet kinkkupiiraat

Pitkästä aikaa halusin kokeilla tehdä jotain pikkusuolaista - muutakin kuin aina vaan pizzaa. Löysinkin hyvän kuuloisen ohjeen, vaikkakin täytteen osalta täytyi sitä vähän muuttaa. Paistamisen kanssa oli hieman probleemia, koska olin vahingossa laittanut alalämmön uuniin ja siinä sitten ihmettelin miksei juusto pinnalla ota yhtään väriä... -.-' Lopulta piiraat kuitenkin sain uunista pois ja makukin oli ihan hyvä.


10 kpl
Ainekset
100 g voita
3½ dl vehnäjauhoja
3½ rkl kylmää vettä
(suolaa)

Täyte
100 g kinkkua
80 g tuorejuustoa (ei ollut enempää kaapissa :P )
1 muna
n. 1 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta
1 valkosipulinkynsi
oreganoa tai pizzamaustetta
paprikajauhetta
valko-ja mustapippuria
(suolaa)

Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Sekoita taikinaksi. Painele muffinssipellin syvennysten pohjalle ja reunoille.

Hienonna kinkku ja valkosipuli. Raasta juusto. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku. Jaa täyte syvennyksiin.

Kypsennä uunin keskitasolla 225 asteessa 15-17 minuuttia tai kunnes piiraat ovat kypsiä.

maanantai 8. lokakuuta 2012

Lämmin tomaattikeitto ja yrttiset krutongit

Mietin pitkään miten kertoisin tästä ohjeesta tai miten olen päätynyt juuri tähän, mutta mieleen ei pulpahtanut mitään. Nenässä tuoksuu vain yrtit, valkosipuli ja tomaatti, ja höyryävän kuuma keitto odottaa ihan vieressä ottajaansa. Tämä ohje on todella simppeli ja sitä pystyy kyllä muokkaamaan omaan suuhun sopivaksi. Maistuu todella hyvältä tällaisina koleina syyspäivinä.

Ainekset
1 sipuli (120 g)
oreganoa tai pizzamaustetta
paprikajauhetta
musta- ja valkopippuria
(suolaa)
500 g tomaattimurskaa
2 kpl valkosipulinkynsiä
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa

Krutonkeihin
pari siivua vaaleaa leipää
mausteita

Hienonna sipulit ja freesaa pannulla mausteiden kanssa. Lisää tomaattimurska, kasvisliemikuutio ja kerma. Kiehauta. Lisää mausteita tarvittaessa.

Krutongit: leikkaa leipäsiivuista reunat pois ja viskaa pannulle jossa on tilkka rasvaa tai öljyä. Lisää mausteet ja paahda rapeiksi.

sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Appelsiini whoopies

Olen jo jonkin aikaa halunnut koittaa tehdä uusia muotileivoksia eli whoopieita. Tämän ohjeen nappasin edellisviikon sanomalehdestä ja voin kyllä vahvasti suositella kokeilemaan. Ensimmäisiksi whoopieiksi olivat hyviä, vaikkakin ehkä hieman suurehkoja. Vaikka itse en voi sietää mantelimassaa, tässä taikinassa sitä ei maistanut ollenkaan. Nam!




Ainekset
(20 pientä tai 12 isoa leivosta)
100 g voita
1½ dl sokeria
150 g pehmeää, värjäämätöntä marsipaania
2 munaa
1 tummaa kaakaojauhetta
3 dl (n. 170 g) vehnäjauhoja
vajaa ½ tl suolaa
1½ tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Täyte
180 g appelsiinituorejuustoa
n. 1 dl vispikermaa
½-1 tl vanilliinisokeria
sokeria maun mukaan

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Murenna mantelimassa joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa vielä, kunnes seos on kuohkeaa.

Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri hyvin keskenään. Sihtaa puolet jauhoseoksesta taikinan joukkoon ja sekoita esimerkiksi taikinanuolijalla. Lisää puolet maidosta, sitten loput jauhot ja maito.

Pursota taikinasta leivinpaperille noin 40 pientä pyörylää, halkaisijaltaan nelisen senttimetriä. Kakkusia tulee neljä pellillistä, leviämisvaraa täytyy jättää paljon. Voit myös tehdä pyöreitä nokareita teelusikalla. Tee niistä mahdollisimman säännöllisiä.

Paista 180-200 asteisessa uunissa noin 7-8 minuuttia (isoja leivoksia 10-12 minuuttia). Vahdi paistumista, pienet kakkuset palavat helposti. Anna jäähtyä.

Sekoita täytteen ainekset. Käännä puolet täysin jäähtyneistä leivoksista pohjapuoli ylöspäin ja pursota tai levitä veitsellä täytettä. Pane leivoksiin kannet ja tarjoa heti. Säilytä tarvittaessa jääkaapissa kannellisessa rasiassa.

Suklaatorttu

Tämän ohjeen olen ottanut Parragon:in kustantamasta (?) ruokasuosikit suklaa -kirjasta. Toivon saavani joskus käytyä kaikki kirjan ohjeen läpi, mutta siihen taitaa vierähtää vielä muutaman hassu hetki.


Ensimmäisenä kokeiluun pääsi sivulta kahdeksan löytynyt suklaatortun ohje. Pohja tehdään ensin ja sitten suklainen ganachetäyte. Pohjan taikina oli yllättävän sitkeä, se ei hajonnut vaikka sitä piti käsien varassa ilmassa. Sokeriakin olisi voinut olla enemmän pohjassa sekä täytteessä. Tämä on tietysti vain oma henkilökohtainen mielipiteeni, joten kokeile ja maista ovatko maut sopivia sinun suuhusi.


Ainekset
150 g vehnäjauhoja (2½ dl)
2 tl kaakaojauhetta
2 tl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
50 g paloiteltua kylmää voita
1 munankeltuainen
jääkylmää vettä

Ganachetäyte
200 g tumaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
2 rkl pehmeää suolatonta voita
2½ dl kuohukermaa
1 tl tummaa rommia (halutessasi)
suklaakiehkuroita koristeluun

Valmistus
1 Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (Ø22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä (n.1 dl)  - sen verran, että muodostuu taikina.

Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle (jossa on myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. Vuoraa vuoka varovasti taikinalla. Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2 Ota taikinavuoka jääkaapista ja paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, ota herneet ja paperi pois ja paista vielä 5 minuuttia.


3 Ganachetäyte: paloittele suklaa ja pane pehmeän voin kanssa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada se hyvin sekoittaen suklaan sekaan, lisää rommi (jos käytät sitä) ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täsyin sulanut. Kaada taikinapohjalle ja  pane jääkaappiin kylmenemään 3 tunniksi. Koristele suklaakiehkuroilla ja tarjoile.

lauantai 6. lokakuuta 2012

Blogin uusi alku

Jos joku nyt ei vielä tiedä, olen pitänyt blogia tämän vuoden maaliskuusta lähtien vuodatus.net:issä, mutta teknisien ongelmien takia päätin lopulta siirtyä tänne. Koin helpommaksi aloittaa niin sanotusti alusta, eli jätän vanhan blogin -ainakin toistaiseksi sinne makaamaan ja aloitan täällä uudelleen. Tällä hetkellä kuitenkin samalla otsikolla (ajatuksena oli muuttaa se, mutta en keksinyt mitään yhtä hyvää, joten olkoon siis näin).

Vielä ei ole varmaa, että teenkö erikseen leivontablogin ja sen toisen; tarkoittaen siis jotain muuta kuin leivontaa eli yleistä hömppää omasta elämästä ja ehkä vähän muidenkin :D Mutta sen saa nähdä sitten jatkossa.

Tällä hetkellä tarkoituksena on käydä läpi yksi kokonainen reseptikirja - testata kaikki kirjan reseptit ja pistää tänne niistä kuvia, mielipiteitä jne. Varmaankin jotain suklaaseen liittyvää on tiedossa, mutta mitään ei ole lyöty lukkoon vielä.

See you later alligator!

Lauantai 6.10.

Herätys oli laitettu vasta kuudeksi, mutta kun ihmiset tuli baarista joskus viiden jälkeen, en sen jälkeen enää osannut nukkua. Pelikamat valmiiksi ja seitsemältä lähdettiin kohti Iittiä. Oli hieman ongelmia GPS:n kanssa, joten tehtiin 15 minuutin ylimääräinen ajolenkki ennen kuin päästiin määränpäähän.

Pelit meni ihan ok, mutta ensi kerralla voitetaan sitten kaikki. Vähän lisää harjoittelua ja sillä se lähtee. En tiedä johtuiko vähäisestä syömisestä vai siitä kun pimeähköstä salista tulee auringonpaisteeseen, mutta päätä alkoi särkeä ihan älyttömästi. Onnekseni muut matkustajat pitivät äänenvoimakkuutensa matalalla, ettei pää hajonnut ennen kotikuntaa.

P.S. Pikkuinen veljentyttö tuli kylään. On se kyllä aika suloinen :)